中级 
咖啡师
课程

1.咖啡的基础知识
A世界咖啡行业现状与咖啡行业的历史与发展；B关于Braista(百瑞斯塔)
C 咖啡植物；D 咖啡种植条件；E 咖啡分布；F 咖啡种类(咖啡三原种)
2.认识器皿
虹吸壶；摩卡壶；比利时壶
3.咖啡的研磨方法
如何根据制作方法选择合适的研磨刻度；单品咖啡磨豆机的使用及日常维护；家用磨豆机的介绍与维护
4.咖啡的煮制方法
虹吸壶制作方法及注意事项；摩卡壶制作方法及注意事项；比利时壶制作方法及注意事项

5.花式热咖啡的概念及调制方法
爱尔兰咖啡系列的制作；皇家咖啡系列的制作；跳舞拿铁系列的制作
6.花式冰咖啡的概念与调制方法
（十五款经典花式冰咖啡制作）

7.咖啡的品鉴方法
7.1 术语和定义；7.2 制作品鉴表格及操作
8.咖啡杯的选购要领
9.花式果汁（鸡尾果汁）的用途及冲调方法
9.1鸡尾果汁的基本制作手法；9.2二十款经典鸡尾果汁的制作
10.十二星座果汁的制作
11.热奶茶的冲煮方法 
12.冰奶茶、冰茶、泡末茶类的区别及冲泡方法
13.花果茶的功效及冲泡方法
14.花草茶的功效及冲泡方法

咖啡店常见经营品种汇总：

纯品咖啡：英佳尔珍品咖啡●蓝山咖啡●蓝山咖啡●夏威夷可娜咖啡●曼特宁咖啡●巴西咖啡●摩卡咖啡●哥伦比亚咖啡●曼巴咖啡●炭烧咖啡等 
精致咖啡：皇家咖啡●热情咖啡●爱尔兰咖啡●玫瑰浪漫咖啡●香草冰淇琳咖啡●椰香咖啡●百合冰咖啡●浓缩冰咖啡●蜂王咖啡●烈巧克力咖啡●水果冰咖啡●漂浮冰咖啡●鸳鸯咖啡等 
意大利花式咖啡：意大利浓缩咖啡●卡布奇若咖啡●焦糖拿铁●美式淡咖啡●玛琪雅朵●意式维也纳咖啡●康宝蓝●美式摩卡咖啡●魔力冰淇琳咖啡●欧蕾咖啡
特调奶茶系列：柠檬芦荟茶●新鲜水果茶●桂圆红枣茶●俄罗斯红茶●柚子茶 
柠檬红茶●桂花人参茶●养颜茶●花旗参滋补茶●养生茶●党参枣茶等 
花果茶：玫瑰花茶●出水芙蓉●巴黎香榭●伯爵茶●放肆情人●忘情果茶●薰衣草茶●薄荷密茶等 
花式果汁：芬兰果汁●木瓜鲜橙汁●香蕉牛奶汁●芒果鲜橙汁●木瓜牛奶汁

鲜榨果汁：柳橙汁●苹果汁●雪梨汁●凤梨汁●西瓜汁●番茄汁●胡萝卜汁●爱情果汁●青瓜汁●哈密瓜汁●柠檬汁 
特调饮品：纯鲜牛奶●柠檬可乐●柠檬雪碧●柠檬苏打水●柠檬汤利水●姜丝可乐●蓝色夏威夷奶昔●巧克力咖啡奶昔●木瓜奶昔●红豆沙奶昔●柠檬冰淇淋苏打●水果宾治等

中国茗茶：安溪观音王●台湾冻顶乌龙●安溪铁观音●人参乌龙●江苏碧螺春
西湖龙井●信阳毛尖●云南普洱茶●茉莉花茶●菊花茶●绿茶等 
沙冰系列：红豆冰沙●芒果冰沙●草莓冰沙●咖啡牛奶冰沙●卡布奇诺冰沙●花生冰沙●木瓜冰沙●绿豆冰沙●拿铁雪泥等 
刨冰系列：雪山浮月冰●红豆绿豆冰●椰香酥冰●什锦水果冰●综合冰●冰糖芦荟冰等 
精美果拼：情人果拼●四季果拼●什锦水果拼盘●群英荟萃水果塔等 
小吃：西瓜子●绿茶瓜子●薯片●美国煎豆●话梅●爆米花●开心果●腰果●牛肉干●鱿鱼丝等

培训时间15天；实习时间不限；包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用；管中餐和住宿。

咖啡师
课程

中级咖啡师所有课程均包括，并添加下列内容：

1意式咖啡的理论知识
1.1.意大利咖啡文化
1.2.意式咖啡机相关介绍
①意式咖啡机的发明；②意式咖啡机的演变历史；③意式咖啡机的分类（手动、全自动、半自动）；④咖啡机的选购；⑤咖啡机品牌；⑥商业专业半自动咖啡机的安装与调试；⑦半自动咖啡机的正确操作；⑧咖啡机的日常维护；⑨咖啡机的常见故障分析与处理；⑩半自动咖啡机内部工作原理图解；⑾半自动磨豆机工作原理及日常维护；⑿半自动磨机的安装与调试

2.烘培咖啡豆的方法
2.1.烘焙的概念；2.2.烘焙的注意事项；2.3.烘焙的方式；2.4.咖啡烘焙的过程；2.5烘焙机的程度祥解 

3.意式拉花
3.1.奶泡打发技巧；3.2.咖啡裱花；3.3.传统拉花及较新流行图案讲解及指导制作 
4.鸡尾酒的制作 
5.分层奶茶的制作 
6.松饼的制作 
7.西式茶点的搭配：慕思蛋糕、提拉米苏、三明治

添加品种：（调酒师系列） 
鸡尾酒系列：特基拉炸弹●B-52轰炸机●天使之吻●环游世界●五彩虹●金汤力●蓝色夏威夷●自有古巴●红粉佳人●日出●玛格丽特●冰火五重天 
餐前开胃酒：白可可酒●金巴利苦酒●马天尼●咖啡甜酒●君度香橙 
威士忌：占边●杰克丹尼●黑方12年●芝华士12年 
白兰地：名仕马爹利●人头马VSOP●轩尼诗VSOP●人头马XO 
啤酒：百威●青岛●冰锐●嘉士伯●喜力●黑啤●科罗娜●碧特博格 
葡萄酒：98庄园王朝解百纳●长城金标解百纳●长城黑标解百纳●王朝2000●长城干红葡萄酒●王朝干红葡萄酒 
松饼系列：巧克力松饼●水果松饼●花生松饼●草莓松饼●肉松松饼●蜂蜜松饼●吞拿鱼松饼●鳗鱼松饼等 
三明治系列：火腿鸡蛋三明治●培根火腿三明治●牛扒芝士三明治●吞拿鱼三明治等。

系统培训时间大约25天，安排到2--3家店实习，实习时间不限；包含技术转让费、中餐费、学习材料费、资料费、三年技术升级费等，中途不收任何费用；培训期间管中餐和住宿，实习期间餐费和住宿自理（一般管吃住）。

培训
过程

1.在较新理念设计的仿真、仿市场培训间，全仿真、立体实践培训； 
2.完成培训后，安排到2--3家西餐、牛扒、饮品、咖啡店实习，学习西餐礼仪和管理，辅导开咖啡厅与培养服务员的利益及推销技巧，实习时间不限； 
3.推荐就业、指导开店。设备专员充分优化设备配置，提率，较大限度降低劳动强度，减少操作人员